以下のような手順でアンインストールしました。
関連ファイルの削除
# Leave swarm mode (this will automatically stop and remove services and overlay networks)
docker swarm leave --force# Stop all running containers
docker ps --quiet | ForEach-Object {docker stop $_}docker system prune --volumes --all
アンインストール
Windows10の場合標準的な削除でよさそうです。
Windows 10 で Docker をアンインストールするには
事後処理
Get-HNSNetwork | Remove-HNSNetwork
Remove-Item "C:\ProgramData\Docker" -Recurse
で、不要なファイルなどを消すとあったのですがアンインストールの際にやってくれていたのか既に存在しないようなエラーが出ました。
トラブルがあってもいいようにメモりながら進めましたがスムーズにできました。
参考にしたサイトは
Windows で Docker を構成する | Microsoft Docs